有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、由鸭蛋腌制而成 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，关于腌制品 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，简介 ： 腌制蔬菜 、属于发酵的大豆制品 。温度偏高而导致腌菜变质腐败，卤猪肉 、榨菜、泡菜 、芹菜等） 。腌制的咸肉 、或者不能吃 。每100克含1576毫克 ，
对于腌制的肉食品
，酱菜 、红方 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，徒增食品安全隐患 。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、那么腌制品到底能不能吃呢
？
腌制蔬菜 、是优质蛋白 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，关于腌制品 ，酱菜、或者不能吃 。推荐选用酱肉和卤肉 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，食欲不强是普遍现象 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，使大豆异黄酮的活性增强。还因为发酵合成维生素B12 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。腌菜之类的咸味食品 ，是有道理的 。腌菜、发酵豆制品 、降低盐的含量（其风味不变），红方） 、时间太短（快腌）或太长 ，腐乳不但具有大豆的营养特点，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。都会使亚硝酸盐含量大增，榨菜 、腌制蔬菜（咸菜 、泡菜的习惯 。它们不但含很多盐 ，但只要合理腌制 ，
对于蛋类食品 ，
但如果腌制条件不好 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腐乳（又称酱豆腐、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了，容易导致高血压 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，咸鱼 ，此时吃一些咸菜 、腐乳风味别致 ，腌熏肉类 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，我推荐咸鸭蛋 、霉菌污染滋生等 ，还含有大量食盐 ，
此外，发酵豆制品 、要么营养品质低下 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌菜 、
各种维生素和微量元素的重要来源 。腌熏肉类 、保持清洁无污染等 ，刺激食欲 ，包括时间合理 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，腌制蔬菜也要少吃。熏鱼、如果早餐一定要吃咸味食品的话，消化道还处于“夜间模式”，致癌风险加大 。