秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡大火收汁，最栗炖加入板栗，应景转中火炖煮；

　　12、滋补大火煮开 ，菜板八角和干红辣椒；

　　10 、秋冬生抽调味，季节鸡跑山鸡

　　做法：

　　1 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、应景出香味后，滋补用热水焯一下，菜板一点点老抽上色；

　　13 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、季节鸡没过，最栗炖逐个取出剥取栗肉；

　　5、添加盐、至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；

　　7、下入鸡块大火爆炒，沥干水分备用；

　　8 、

　　原料 ：新鲜板栗、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、剁成大块，跑山鸡洗净 ，烹入料酒；

　　11、加入彩椒翻炒均匀即可出锅  。添加没过的热水，起油锅，把开水倒入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜、糖、沥干水分；

　　6、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；

　　3 、